Skip to content Skip to main navigation Skip to footer

Токайское вино. Белые вина Венгрии

tokajskoe vino belye vina vengrii 88a31e5

Токайское вино. Белые вина Венгрии
Токайское вино. Белые вина Венгрии
Токайское вино. Белые вина Венгрии
Токайское вино. Белые вина Венгрии

В Венгрии производится более 1000 сортов вина, но самое известное из них – Токайское. Не все знают, что в Токае производится несколько сортов вин. Такие, как: Мушкотай, Харшлевелю, Самородни, Фурминт, Асу. Поскольку они все производятся в Токае, то все они имеют право называться Токайскими, но как и положено у разных сортов вина вкус у них совершенно разный. Токайское Асу – это главное вино Токая. Оно выделяется среди всех остальных сортов и ценится за свой вкус, аромат и цвет. Такие качества вино приобретает благодаря особой технологии.

Чтобы произвести токайское Асу смешивают виноград одного сорта, но собранный в разное время. Сначала готовят так называемое базовое вино. Урожай винограда для него собирают в конце августа – начале сентября. К ноябрю это вино уже готово. И тогда, обычно после первых заморозков, на виноградники идут еще раз и опять собирают виноград. За те 2 месяца которые прошли с августа солнце, ветер и особая плесень которая есть в Токайской долине изгнали из ягод лишнюю влагу. И ягоды стали похожими на изюм. Но это не изюм! Ягоды сморщенные, коричневые, но в них остался концентрированный сок. Вот эти ягоды собирают по одной штучке и складывают в специальную заплечную корзину, которую называют “ПУТТОНЬ”. В один путтонь входит 20 – 25 кг таких ягод. Собранные ягоды несут к базовому вину и в стандартную бочку 136 литров могут высыпать 3, 4, 5, или 6 путтоней ягод. Затем ягоды отжимают и сладкий ароматный насыщенный сок переходит в вино. Потом разливают по бочкам и в холодных подвалах эта сладкая смесь настаивается 3 – 4 года.

Токайское Асу нравилось всем и всегда. “Его сладость и крепость возрождают человека”, — так писал о нем Вольтер. “Это вино зажигает в глубине души волшебный фейерверк искрящегося остроумия и радости”. Вспомните Гете. Мефистофель поит собравшихся в погребке Ауэрбака токайским вином. Эразм Роттердамский, Кромвель, Анатоль Франс, Янош Хуньяди и Лайош Кошут славили крепость, вкус и несравненный аромат токайского вина. Шуберт написал в честь этого нектара музыку к песне “Хвала Токайскому”. Когда это вино попробовал французский король Людовик XIV, то сказал, что это: “Король вин и вино королей”. И с тех пор эти слова стали девизом токайского Асу. Петр 1 отправлял в Токай специальные отряды морских гвардейцев для закупки Токайского с царскому столу.

В 1745 г. была образована особая Токайская комиссия для приобретения вин. Комиссия попыталась организовать производство “токайского” в Крыму. Туда было отправлено 20 тысяч лоз. Сопровождать их поехали три венгерских виноградаря. И все же выяснилось, что вырастить в Крыму виноград, из которого можно было получить настоящее “асу”, не удалось.

За право производить вино с названием “Токайское” борются несколько стран. Например Словакия, аргументирует свои притязания тем, что Токайская долина географически идет дальше границы Венгрии и продолжается в Словакии. Италия тем, что технологию производства Токайского завезли в XIII веке итальянские переселенцы. Венгрия им отвечает одинаково: По международным правилам такое название может использовать только та страна где есть населенный пункт Токай. Италия и Словакия могут производить вина по этой технологии, но не могут использовать слово Токай.

Если вы соберетесь покупать вино в Венгрии, то внимательно смотрите на этикетку. На токайских винах будет крупно написано “Tokaji”, что значит – Токайское. Под словом “Tokaji” будет написан сорт вина: Мушкотай (Muskotaly), Фурминт (Furmint), Харшлевелю (Harslevelu), Самрородни (Szamorodni) или Асу (Aszu). Если покупаете Асу, то ниже будет написано сколько путтоней в этом вине: 3, 4, 5, или 6. Понятно, что чем больше путтоней, тем вино слаще, ароматней, красивей, но и дороже. Цена вина в подвалах Токая, непосредственно у производителя примерно от 5 евро за 3 путтоня, и от 20 евро за 6 путтоней. И помните: в Токае производят только белые вина!

 

Источник: www.natiwa.ru