Гаспачо – традиционный испанский холодный суп. Кухня Андалусии

Гаспачо - традиционный испанский холодный суп. Кухня Андалусии
Фото: ifood.tv

Жители Андалусии, живя в жарком климате, когда на жареную картошку и наваристые щи не тянет, создали суп – гаспачо, спасающий от жажды и жары.

Суп из помидоров Гаспачо (Gazpacho) – традиционный испанский холодный суп. В наше время все холодные супы из сырых, не требующих приготовления продуктов называют «гаспачо», но гаспачо появился намного раньше, чем помидоры появились на испанской земле (после открытия Колумбом Америки). В оригинальный состав супа входили чеснок, черствый хлеб, оливковое масло и специи – соль и уксус. Организм, благодаря соли, чесноку и уксусу не растрачивал быстро запас воды, а калориями насыщался от хлеба и оливкового масла.

На сегодняшний день существует большое количество рецептов гаспачо, например Ахобланко (ajoblanco) «белый или чесночный гаспачо». Он тоже «родом» из Андалусии. Ахобланко отличается от гаспачо тем, что в него добавляется миндаль, предварительно растертый и разведенный водой. Иногда повара для пикантности кладут огурцы, виноград, яблоки, бывает даже жареные анчоусы.

Приготовить оригинальный же гаспачо не составит большого труда. Для приготовления одной порции можно взять один помидор без кожуры или стакан томатного сока. Взбить миксером или пропустить через мясорубку помидор с кусочком размокшей булки. Получится кашеобразная гуща, которую нужно подкислить и поперчить, ведь гаспачо как и все в Испании, славен остротой. В классическом рецепте используют уксус винный, или яблочный. Но лучше подкислить, натуральным, свежим и тоже вполне испанским – лимонным соком. Перец лучше использовать красный. Затем нужно меленько нарезать немного зеленого лука, свежего огурчика, петрушки, сельдерея и не мешает добавить полстакана бульона. Все это смешать, посолить, добавить сахар по вкусу и поставить настояться в холодильник. При подаче на стол, в тарелку можно положить чуточку льда.

Источник: www.natiwa.ru

Похожие новости:

Новости Алтая

Стрит Бит г.Бийск (закрытие сезона) 28.08.2022

группа Рубин - Все идет по плану (Гражданская Оборона). Стрит Бит г.Бийск (закрытие сезона)...

В Майме на детскую площадку сливали отходы

В Майме на детскую площадку сливали отходы Управляющая компания ООО «Перспектива» сливала отходы от промывки...

Новосибирцы жалуются на дороговизну отдыха в Горном Алтае

Новосибирцы жалуются на дороговизну отдыха в Горном Алтае Большие расходы и красивые виды – вот...

В Турочакском районе незаконно вырубили кедр более чем на...

В Турочакском районе незаконно вырубили кедр более чем на 300 млн рублей Факт незаконной рубки...

В Республике Алтай на год запретили охоту на козерогов

В Республике Алтай на год запретили охоту на козерогов Глава Республики Алтай Олег Хорохордин подписал...

В Горном Алтае обнаружен новый барс

В Горном Алтае обнаружен новый барс Фотоловушки, установленные Всемирным фондом дикой природы WWF и Сайлюгемским...

Популярные рубрики:

Comments

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь